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Curso de Hidrosumiller de 1º y 2º nivel en Termatalia 2015


>> Estarán impartidos por la reconocida sumiller gallega Mercedes González


Curso de Hidrosumiller de 1º y 2º nivel en Termatalia 2015

El Agua, de elemento vital a capricho gourmet. Bajo esta máxima la sumiller gallega Mercedes González será la responsable un año más de impartir los cursos de Hidrosumiller nivel I y nivel II que se celebrarán en Termatalia y cuyo objetivo es promover la “Cultura del Agua”.
Cada vez son más los restaurantes que ofrecen Carta de Aguas, en donde los comensales podrán elegir aguas envasadas de diferentes clases, marcas, procedencias y formatos e, incluso, el tipo de agua que mejor maridará a cada plato.
La introducción de la Carta de Aguas en los restaurantes implica la necesidad de que maitres y camareros las conozcan para poder recomendárselas a sus clientes, exactamente igual que ocurre en la actualidad con el vino. Por ello, este curso está especialmente orientado a profesionales de la hostelería.
Tal y como comenta la sumiller Mercedes González, “Para precisar, debiera de hablarse del agua en plural pues todas las aguas son diferentes”.  A través de los Cursos de Hidrosumiller que se impartirán en Termatalia, los profesionales del sector podrán analizar y conocer cómo el agua ha pasado de ser una simple necesidad a puro placer, un elemento vital, tremendamente generoso que se ha visto convertido a capricho gourmet. “Cada manantial y cada fuente de agua es diferente en su composición mineral, sabor y textura, además de presentar una composición química variable. En definitiva, disfrutar de las aguas y darle voz a un elemento vital que se ha mantenido en  un discreto silencio pero imprescindible  en nuestras mesas y nuestras vidas”, indica la profesora de los cursos.
Programa de los cursos
CURSO de Hidrosumiller - Nivel 1FECHA: 25 de septiembre 2015HORA: De 16.00 a 19.00 h.Imparte: Dña. Mercedes González. Hidrosumiller.Contenido:• Conocer las aguas, estudiar su estructura físico- química y su ciclo• El agua como alimento y como nutriente• Clasificación de las aguas en función de:• su sabor: saladas, terrosas, amargas, dulces, acídulas• extracto seco (sales minerales): mineralización muy débil, débil y fuerte• Indicaciones en función de los tipos de alimentación, patologías, actividad...• Aguas de consumo• Lectura de una etiqueta• Introducción a la cata• Conceptos: mineralización, pH, residuo seco,...
Curso de Hidrosumiller - Nivel 2”FECHA: 26 de septiembre 2015HORA: De 16.00 a 19.00 h.Imparte: Dña. Mercedes González. Hidrosumiller.Contenido:• Agua como elemento gourmet• Microelementos, Sales minerales y oligoelementos• Análisis Sensorial. Fisiología de los órganos de los sentidos• Estímulos Sensoriales• Organización sensorial• Instrumentos de análisis sensorial: vista, olfato, gusto, tacto• Armonías del agua• Aguas – platos• Aguas - vinos• Elaboración de cartas de aguas• Conservación y servicio de las aguas

Para inscribirse en estos cursos, consulte aquí: www.termatalia.com/lat5.php